Раздел: Рецепты мира
125 г масла растереть добела со 100 г сахара. Добавить 2 желтка, 400 г муки, 20 г дрожжей, предварительно замоченных в теплом молоке (50 г). Замесив тесто, раскатать его на небольшие круглые лепешки. Взбить в крепкую пену оставшиеся от желтков 2 белка с сахаром.
Положить на один край лепешки 1 ч ложку «пены» и осторожно прикрыть ее второй половинкой. В полураскрытую «мидию» положить орешек или любую ягодку (свежую, из компота или варенья). Выпекаются пирожные 15 минут при умеренной температуре. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Но ведь к чаю хорошо бы и конфет. Теперь приходится и ими заниматься собственноручно.Какие предпочитаете? Выбор тут богатейший. Шоколадные «трюфели» из какао и сухого молока, «Птичье молоко», застывающее в формочках для льда в холодильнике, козинаки, которые можно делать не только из орехов с медом, но и из обычных жареных семечек — с сахаром и маслом...
А клюква в сахаре — обмакнуть ягодки в белок, а потом обвалять в сахарной пудре, вот и вся премудрость. Сливочная помадка и тянучки из сливок с сахаром тоже делаются достаточно просто — вари на сильном огне да знай помешивай.
Мармелады, цукаты... Даже из овощей, например, из моркови получаются прекрасные конфеты. Если ваши запасы сахара к празднику не истощились, сделайте халву.
